PUDIM DE QUEIJO RAINHA DA COCADA (GG: 09)
Pudim de Queijo da Rainha da Cocada (GG:09)
Esse pudim é uma loucura de gostoso.
Ingredientes do Caramelo:
130g de açúcar
30 ml de água
Mistura tudo, parece areinha molhadinha. Melhor fazer em uma panela de fundo grosso. Coloca no fogo e deixa derreter e ficar na cor de caramelo âmbar (tipo o Bobitu)
Coloca o caramelo na forma (aqui usei a de bolo inglês) e "unta'a forma com ele, lateral e fundo da forma.
Ingredientes para o pudim:
75g de parmesão ralado
236 ml de leite integral
475 ml de creme de leite fresco
4 ovos
2 gemas
175g de açúcar cristal.
Em uma panela coloca o leite, o creme de leite e o parmesão, leva ao fogo médio e fica mexendo sem parar para não grudar no fundo e até derreter o queijo. Assim que começar a ferver retira do fogo e deixa descansar por 10 min.
Em outra vasilha coloca os ovos, as gemas e o açúcar, mexe com o fue até ficar uma mistura fofinha e amarelinha clarinha. Com muito cuidadinho coloque a mistura quente nos ovos, mas devagar e mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
Depois de feita a massa do pudim, coloque na forma com o caramelo e asse em banho maria à 150 graus por 2 horas. Depois de assadinho coloca na geladeira e só desenforme depois de 6 horas.
Link para a receita original e com vídeo:
