BOLO DE AIPIM DA RAINHA DA COCADA (GG:08)

Ingredientes:

100g de coco ralado seco sem açúcar

200ml de leite

236ml de leite de coco

112g de manteiga sem sal temperatura ambiente

400g de açúcar cristal

2 ovos grandes a temperatura ambiente

600g de mandioca crua ralada 

1 g de sal

Coloca o coco ralado em um vasilha com o leite e o leite de coco, mexa e deixe hidratar. 

Depois coloque a manteiga e o açúcar em uma vasilha e mexa com o fue, vai ficar tudo em pelotinhas, com uma consistência molhada. Depois coloque os ovos um a um e bata até virar um creme pálido. Adicione a mistura do coco hidratado e mexa. Adiciona a mandioca ralada e o sal e misture bem. Depois coloca em uma forma untada e leve ao forno por pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e 20 minutos. 

Link da receita original com o vídeo:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-aipim-com-coco-ralado.htm