Bolo Trufado Dos Chefes Em Ação

Massa:

Ingredientes:

350g de açúcar refinado

5 ovos

100g de manteiga derretida sem sal

70g de chocolate meio amargo derretido

20g de cacau em pó

1 pitada de sal

5g de fermento em pó

275g de farinha de trigo

150ml de creme de leite

50 ml de rum

Modo de preparo:

Bater os ovos e o açúcar até ficar leve, clara e fofa. Adicione a manteiga derretida já misturada com o cacau em pó. Coloque o chocolate meio amargo derretido. Misture a farinha encorporada com o fermento delicadamente. Misture o creme de leite e o rum delicadamente. Divida a massa em 3 formas de 20cm untadas. Asse a 180 graus por 35 min.

Recheio:

300g de chocolate ao leite

300g de chocolate meio amargo

240 ml de creme de leite fresco

50g de manteiga derretida

260g de cream cheese

morangos

Em um recipiente coloque os chocolates, o creme de leite e a manteiga e leve ao micro ondas para derreter de 30 em 30 segundos. Deixe esfriar e leve a batedeira e bata com o cream cheese.

Corte os morangos em pedaços

Casca de chocolate da lateral:

200g de chocolate fracionado

Forre a bancada com papel filme para poder trabalhar com o chocolate. Derreta no micro ondas e com uma espátula passe o chocolate pela placa de acetato de textura, espere um pouco só até que o chocolate não esteja mais escorrendo e coloque ao redor do bolo e leve  para geladeira. Quando a placa estiver 'opaca'é que o chocolate já endureceu e retire devagar a placa.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio ou em 2, molhe o bolo (eu molho com guaraná) coloque o recheio trufado e por cima os morangos, depois a outra parte do bolo e assim por diante. Passe um pouco do recheio por fora do bolo e coloque a placa texturizada. Coloque morangos por cima do bolo. Quando a placa estiver opaca a retire, e com um pincel passe um gliter comestível .... fica linnndo!

Link da receita original:

https://br.canalsony.com/programas/chefs-em-acao/bolo-de-chocolate-trufado-com-morangos

https://br.canalsony.com/programas/chefs-em-acao/bolo-de-chocolate-com-pasta-americana