Panquecas para o Café

2 colheres bem cheias de creme de ricota+2 gemas e mistura bem + 125ml de leite e mistura + 1 pitada de sal + 100 g de farinha de trigo + 1 colher de chá de fermento e mistura até a massa ficar grossa e pegajosa.

As claras que sobraram, batê-las em neve e adicioná-la na massa pegajosa e misture bem.

Na frigideira coloque 1 colher de sopa de manteiga, quando estiver derretida adicione 1 colher de chá de canela e mexa. 

Adicione a massa em pequenas porções na frigideira, quando estiver formando bolhinhas na suoerficie está na hora de virar.

Sirva com mel e frutas frescas.