Bolo Gelado de Abacaxi (Ana Maria)

RECHEIO:
1 abacaxi grande picado
1 copo de requeijão de água
1 copo de açúcar
Bate tudo no liquidificador, põe numa panela e deixe ferver até dourar
RECHEIO DE CREME:
Meio litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de maisena
1º -> põe o leite no fogo; os outros ingredientes devem ser misturados sem o leite. 2° -> Depois do leite quente despeja os outros ingredientes, este creme vira um mingau.
RECHEIO DE CREME DE LEITE:
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de coco ralado (para polvilhar o bolo)
Bater as claras, depois coloca o açúcar e bate de novo, depois desliga a batedeira e coloca o creme de leite.
CALDA PARA REGAR O BOLO:
200ml de leite de coco
1 copo de leite
1 colher de sopa de açúcar
Só misturar.
MONTAGEM: Forrar uma assadeira com papel alumínio e joga o coco ralado no papel, coloca metade do bolo feito, depois e creme de abacaxi, depois o recheio de creme, coloca o outro bolo por cima e rega com a calda (só deste bolo) depois coloca o recheio de creme de leite e polvilha com coco, depois acaba de embrulhar com o papel alumínio e leva para o freezer por 4 horas ou na geladeira de um dia para o outro.