Green Chimichurri

1 copo de salsinha picadinha

1/2 copo de hortelã picadinho

1/2 copo de orégano fresco picadinho

1/2 copo de óleo de canola

1/4 copo de vinagre de maçã

1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos

1 dente de alho bem picadinho (antes de picar corta o dente de alho ao meio e retira o "miolinho", esse miolinho é extremamente indigesto)

Smokey Red Chimichurri 

1 copo de salsinha picadinha

1/2 copo de azeite extra virgem

1/4 copo de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de orégano fresco picadinho

1 colher de sopa de purê de pimenta chipotle (como não achei coloquei 1 colher de sopa de chipotle em pó mesmo)

1 colher de sopa de páprica defumada

1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos

1 dente de alho bem picadinho (corta o dente ao meio e retire o miolinho antes de picar, esse miolinho é indigesto)

sal e pimenta do reino a gosto

A quantidade de pimenta  varia de acordo com o grau de curtido que você está. Eu coloco o triplo de pimenta calabresa.