BACALHAU A PUTTANESCA DO BOBBY FLAY (GG: 6)
BACALHAU A PUTTANESCA DO BOBBY FLAY
MOLHO: Misture o vinagre ( 2 colheres de sopa) + anchova + orégano+ alho (2 dentes de alho) + sal + pimenta do reino em uma tigela pequena e coloque o azeite.
Pincele o tomate, a pimenta verde e a cebola roxa com óleo de canola e tempere com sal e pimenta do reino e grelhe. Tudo deve ser grelhado, mas cuidado com o tomate pq não pode desfazer. Depois de tudo grelhado pique tudo. A pimenta retire a casca e a semente.
Com tudo grelhado e picado (o tomate, a cebola e a pimenta) coloque em um recipiente e adiciona azeitona + alcaparra, majericão e salsinha e adicione o molho da vinagrete
PARA O PEIXE: óleo de canola + 1/2 xícara de manjericão + sal + pimenta e bate no liquidificador por 1 min até ficar homogêneo e depois coa. Divida essa mistura em 2 partes. Com a maior parte tempera o bacalhau, pincelando dos 2 lados o peixe e coloca sal e pimenta também. a outra parte depois de assado pode colocar por cima do peixe.
link para a receita original com as quantidades.
