NUGGETS CANSEI DE SER CHEFE GG:10

1 kilo e 1/2 de frango (1 peito e 1/2 + 3 filés de coxa e sobrecoxa desossada)

Coloque no processador e bate até tudo ficar triturado (mas não moído)

Coloque em um bowl e acrescente:

2 colheres de chá de sal + 1/2 colher de chá de ajinomoto + 1 colher de chá de leite em pó + 1 colher de chá cheia de fécula de batata + 1 colher de sopa de glucose (Karo) e misture tudo! Mexa bem para liberar a proteína (até soltar do fundo)  Passe um papel filme e coloque na geladeira. Depois de bem gelado passe óleo na mão e forme bolinhas achatadas de 20g e coloque em uma forma com papel manteiga e coloque no freezer até ficar  congelado.

Prepare:

1) farinha de trigo + rub cajum + rub de carne

2) 3 ovos inteiros + 1 xícara de água gelada + 1/2 xícara de leite

3) panko

Depois de congelado, passe os nuggets primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e depois na farinha panko e volte para o freezer. 

Dica: * É mellhor fritar com eles congelados. Óleo a temperatura 175 graus. 

         * Eu faço na air fryer, pincelo azeite dos dois lados e deixo a 180 graus.

Link da receita original : https://www.youtube.com/watch?v=0nB2Hb-x4vA&t=442s://www.youtube.com/watch?v=0nB2Hb-x4vA&t=442s